想說上星期忙完後這星期應該有時間來玩玩東西了
但也就只有閒一個禮拜一之後又忙了幾天直到昨天晚上才有時間再做第三次
一直想做司康
以前做的司康是比司吉口感的也有～英式比較酥鬆的也有
這一次就是想挑戰一下台灣市面上所賣司康餅的口感
吃起來有麵包口感的鬆軟的那一種, 就單純吃就好吃的那一種
（不像以前我們邀朋友來家下午茶時有的大陣仗～現烤的 scone 一定得配上現打好的鮮奶油跟上好的果醬才滿足...那可是我的最最愛呢！～～）
找了幾個食譜且也跟妹雅姐要了她的配方, 就來做吧！
第一次試做～
口感不太對, 在調整
（這一次沒拍照）
第二次試做
調整後的配方口感有好一點～就上圖的照片
自己加了葡萄乾（但因只是試配方葡萄乾懶得泡所以葡萄乾吃來吃起來乾乾硬硬的)
裡面還是有酥酥層次的感覺
這是第三次做的
這一次最好
雖沒加葡萄乾也香香的不錯吃喔！！
因為是晚上拍的沒開閃光燈所以有一點暗
但我想這是最接近台灣市面賣的口感
以下這兩張照片是5-6年做的拍的
第一張是參考日本的食譜做的
第二張則是參考歐美的食譜做的, 口感類似比司吉
朋友阿～～你喜歡哪一種呢？
如果你有興趣自己來做的話這是我以前 po 的食譜我轉貼過來
第一張日式做法的scone
約12個
材料：低筋麵粉500克
發泡粉 2大匙
細糖 60克
鹽少許
無鹽奶油100克
蛋1個
牛奶150CC (3/4杯)
原味優格120克 (半杯)
準備工作：
1. 麵粉、發粉、鹽過篩，備用。
2. 糖過篩，備用。
3. 奶油切成1公分小丁，冷藏。
4. 蛋、牛奶、優格混合成蛋汁。
5. 烤盤舖紙或錫箔。
做法：
1. 混合粉類和奶油，用刀邊混合邊切奶油至細緻粉狀，混入砂糖。
2. 慢慢倒入蛋汁，和粉類充分混合，用手揉成團，舖在灑上麵粉的面板上，以手壓成3公分厚。
3. 用圓模或圓杯，灑上麵粉後壓在麵團上，切出SCONE，再交錯放在烤盤。
4. 烤箱預熱180℃，烤12到15分鐘。
配方修改自”烘碚好點心” 積木文化出版
第二張加了 buttermilk 的scone
材料：
自發麵粉450克
鹽少許
無鹽奶油80克
糖粉 1 小匙
butter milk 約 400g
準備工作：
1. 麵粉、糖粉過篩，備用。
2. 加鹽拌勻
3. 奶油切成1公分小丁
做法：
1. 混合粉類和奶油，用手將奶油捏碎與麵粉混合至細緻粉狀。
2. 慢慢倒入butter milk ，和粉類充分混合，用手揉成團，舖在灑上麵粉的面板上，以手壓成3公分厚, 放冰箱醒三十分鐘
3. 用圓模或圓杯，灑上麵粉後壓在麵團上，切出SCONE，再交錯放在烤盤。
4. 烤箱預熱200℃，烤15到20分鐘。
留言列表
