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有了超香超正點現磨的芝麻粉後
除了上一篇的芝麻麵包捲後就來玩貝果吧！
找到了網路小敏提供了這一個超夯的黑芝麻貝果的配方跟做法
今早就來試試吧！！
根據她的配方我做了12個, 每個100g
還有黑芝麻粉的比例我聽了她的建議改成10％
這樣的口感會更明顯吧！
咕嚕咕嚕正在燙麵的 bagel
貝果烤出爐, 滿滿的一個烤盤, 我試了兩種的整型方式
一種是大家熟悉的捲桿法（就是小敏網誌的詳細捲桿方式）
另一種是懶人中間搓洞法
其實我覺得口感都差不多
只是捲桿法的表面烤出來比較平滑而已
圓滾滾的還蠻可愛滴
直接用手扒開裡面都可以吃到黑芝麻的香喔！
這一顆是直接中間搓洞整形的
原食譜在這裡～迷迭彈珠汽水
http://www.wretch.cc/blog/minghew/21115485
我只是將比例換算好而已, 還有因烤箱而調整了烤溫
12顆＠100g
配方---
黑芝麻焙果..
高筋粉70% 494g
低筋粉30% 211g
黑芝麻1% 7g
黑芝麻粉8% 70g
砂糖5% 35g
美味鹽1.5% 10g
奶粉2% 14g
酵母1% 7g
水60% 423g
直接法攪拌至過展階段
基礎發酵30分鍾
分割>>滾圓>>中間發酵15分鐘>>整形
最後發酵30分鍾
3000CC水+30g砂糖
95度C每面各燙1分鐘
210/230....烤焙12分鐘
換面
190/160....拷焙13分鐘
出爐後立即移置出爐架放涼
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